烧烤魟鱼

据说源自马来西亚，上世纪80年代在本地盛行，是游客到新加坡的必尝美食之一。摊贩会先处理魟鱼（Stingray，俗称魔鬼鱼），选择肉多的部分，为魟鱼涂上由辣椒干、黄姜、香茅和虾米制成的酱料，腌制后再放在香蕉叶上烧烤。香蕉叶在烹煮过程中可锁住魟鱼的水分，也为鱼肉增添独特香味。烤熟后淋上参峇辣椒，挤一点柠檬或酸柑，一盘香味四溢的烧烤魟鱼完成。烤得好的魟鱼非常多汁，可轻易取出鱼肉。

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